ポイントリッチモンドのイタリア

改装されたホテル マックで土曜日のゆっくりとしたランチの前に、私たちはポイント リッチモンドのタウン スクエア (まさに三角形の形) を散策しました。 水生動物の形をしたパブリックアートが小さな台座の上に歩道に並んでいた。 混雑しておらず、静かないくつかのレストランやカフェでは、店内や正面のパティオに活気のある気配が見られました。

1911 年に建てられたホテル マックのレンガ造りのファサードは、ワシントン アベニューの角に位置しています。 アールデコ調のインテリアは、1980 年代の「オンリー・ザ・ロンリー」のミュージック ビデオを思い出させます。 シーリングファンと大きな鉢植えがあり、私はモーテルズのマーサ・デイヴィスがピアノの後ろで歌い始めるのではないかと半分期待していました。 ビデオのように、階下のラウンジは現代のレンズを通して過ぎ去った時代をフィルターにかけています。 おそらくホテルの幽霊は、宿泊客がバーでジントニック（15ドル）を飲み始める夕暮れ後に現れるのを待っているのだろう。

2 階のダイニング ルームは 2 つの主要なセクションに分かれています。 正面エリアには、奥のダイニング ルームよりもテーブルが密集しています。 道路に面した窓からは自然光が入り、より開放感のある空間になります。 奥の部屋のステンドグラスの窓からは中世の光が拡散し、卵黄の色のタイル張りのブリキの天井に反射します。

部屋はほぼ空でしたが、他の一組の食事客と、ローマ人の鼻を持つ人物の巨大な石膏胸像と、プランターに植えられた美しいオリーブの木を除いては、私の閉所恐怖症の感覚が目覚め、警戒態勢になりました。 もし塗りたての壁が落ち着いたオフホワイトよりも暗かったら、テーブルを手前の部屋に移動することを提案したでしょう。

不合理な恐怖をすべて振り払って、私たちはシェフ、ファビオ・ブシオのイタリア料理メニューに目を通しました。 元イタリア オン ギルマンのシェフだったブシオ氏は、メニューを組み立てるためにその広大なアプローチを維持することに決めました。 前菜、パスタ、ピザ、カルツォーネ、インサラータ、ズッパ、スペシャル、セコンディ、ドルチなどのイタリア料理は品目リストから除外されていない。

前菜はブッラータ・フリタ（$14）とポルペット（$13）からスタート。 ブッラータのカリカリに揚げた生地は黄金色で、塩分過多ではありませんでした。 温めたチェリートマトと削ったパルメザンチーズを添えたルッコラのサラダを添えて、すべての材料をクロスティーニの上で混ぜ合わせて、完璧な一口をいくつか作りました。 また、ブシオはポルペットで牛肉とパン粉の比率を適切に調整しています。 マリナラソースに優しく浸し、とろけるモッツァレラチーズをかけて仕上げています。

自家製料理、またはスペシャリタの多くはシーフードで構成されています。 リゾット アル フルッティ ディ マーレ ($29.95) には、サーモン、ムール貝、イカ、エビ、アサリが含まれていました。 ボウルの底まで掘った後、エビのリングイネ、スカンピ ディ ガンベレッティ ($28.95) の最高のフォークを発見しました。 おいしいニンニク入りのオリーブオイルが隠されていて、客がピンク色のエビにスプーン一杯のソースをかけるのを待っていました。 ベジタリアンには、キノコ、ルッコラ、バルサミコのポルチーニソースとトリュフオイルを使ったリゾット（$24.95）や、ナスのラザニア（$22.95）がおすすめです。

すべてのメインディッシュは濃厚でしたが、その中で最も濃厚だったのは、生ハムとグリーンピースを添えたクリーミーなカルボナーラソースで提供されるポークトルテッリーニ（$24.95）でした。 一口食べるごとに立ち止まっていることに気づきました。 チーズ、塩、クリームのバランスは重くないですが、野菜の存在感が強いのが恋しいです。 たとえばエンドウ豆の量を2倍にするか、季節のアスパラガスやズッキーニの厚切りで代用します。 ポルペットを少なくとも 2 つ食べたことで、もっとたくさんの野菜が食べたいという私の欲求に貢献したかもしれません。

リッチモンドのサンパブロ通りにミ カーサ グリルを設立することに成功した後、ブランカ ゼペダとジュベナル マガーニャ夫妻は、2 番目のレストランを率いるのに適したシェフを見つけました。 パンデミック直後に私はイタリア・オン・ギルマンで食事をしました。 当時、料理はあまり印象に残りませんでした。 均一性と当たり障りがあり、再訪する気にはなれませんでした。

ブシオと彼のキッチンは、ビアンカバーデの細部に細心の注意を払っています。 新鮮な食材を使い、昔ながらの親しみのある料理を丁寧に調理してくれます。 ゼペダとマガーニャは、7 月中旬にホテル マックをグランドオープンしました。 2 か月近くが経ち、彼らはワシントン通りに居心地の良いイタリアを作り上げることに成功しました。