今週のビーガンフードニュース: シェールのジェラート、ダブルツリーのチョコレートチップクッキーなど

アンナ・スタロスティネツカヤ

2023 年 8 月 4 日

ビーガン食品の世界では毎週、先週よりも刺激的なニュースが増えているようですが、今週も例外ではありません。アイクズ・サンドイッチズには、大きな肉のないプルコギサンドイッチがあります（その肉たっぷりのフィリングは、私たちが思わず思い浮かべてしまうトレーダージョーズのあのプルコギに不気味なほど似ています）。ダブルツリーホテルバイヒルトンは、チェックイン時にクッキーを提供するという 50 年にわたる伝統を守り続け、ビーガンのお客様向けの新しいオプションを提供しています。そしてシェールは、愛の後の人生を信じさせるような、驚くべきビーガンオプションを備えたジェラートトラックを発売したばかりです。

あなたも私たちと同じなら、トレーダージョーズに行くたびに、冷凍庫の通路にあるビーガンプルコギの在庫をざっとチェックすることから始まります。おそらく、自分の備蓄品を補充するために 1 箱か 5 箱を手に入れることでしょう。現在、その肉のおいしさは新しい形式で提供されています。それは、100 店舗を展開するカリフォルニアのチェーン店アイクズサンドイッチの、肉を使わない大きな昔ながらのプルコギサンドイッチです。

アイクのサンドイッチ

「Floryn」と呼ばれるこのメニューは、本格的な韓国のバーベキュー風味で味付けされ、最適な味と食感を保証するために炭火で焼かれた、NasoyaのPlantspiredPlant-Based Steakを特徴としています。

サンドイッチには、パープルスローとピクルスハバティ、そしてアイク独自のアジアンBBQソースも含まれており、甘く、スパイシーで、スモーキーな風味のハーモニーをお届けします。グルメなフロリン ($21) は、乳製品を含まないチーズとソースで完全ビーガンにカスタマイズでき、アイクリワード会員限定で期間限定で提供されます。

「フロリンは、私が今まで作った中で最も高級な植物ベースのサンドイッチです」とシェハデさんは言いました。「ヴィーガンプルコギに使用しているプラントスパイアードのプラントベースステーキは、肉愛好家とヴィーガンの両方に気に入っていただけるものです。」

トレーダージョーズのプライベートブランド商品であるため、ビーガンプルコギをどの会社が製造しているのかを正確に特定する方法はありませんが、私たちに言わせれば、プラントスパイアードのステーキはTJのステーキに驚くほど似た味です。

植物ベースの肉会社ビヨンド・ミートは、過去 4 年間でメニューの人気が 720% 増加したスマッシュスタイルのハンバーガーに対する答えである、ビヨンドスタックバーガーのデビューにより製品範囲を拡大しています。

全国の一部のクローガー店舗で現在販売されているこの革新的なバーガーは、同社が最近発売したフードサービス版「Beyond Smashable Burgers」の姉妹品で、牛肉にさらに近い味と食感を提供するように設計されている。

肉を超えて

初期のレビューでは、ジューシーな味、独特のクランブル、サクサクした外観が伝統的なビーフバーガーの魅力をうまく模倣していると称賛されています。

「新しいビヨンド・スタック・バーガーは、より栄養価が高く持続可能でありながら、味、食感、風味において当社の製品が動物の肉と区別がつかなくなるまで、絶え間なく革新するという当社の取り組みを反映しています」とビヨンド・ミートの最高イノベーション責任者のダリウシュ・アジャミ博士は述べた。声明。

新しいハンバーガーの発売と並行して、ビヨンド・ミートは「There's Goodness Here」キャンペーンで消費者を透明性の旅に招待しています。この多方面にわたるキャンペーンは、同社の植物由来の肉の製造の背後にあるプロセスを称賛し、その謎を解き明かすことを目的としています。

このキャンペーンは、米国心臓協会が承認したビヨンド・ステーキから始まります。これは、ノースダコタ州ミュンヘンの環境に優しい農家から調達されたソラマメから作られ、エンドウ豆、米、小麦などの非遺伝子組み換え原料を使用した他の持続可能なタンパク質とともに慎重に作られています。

TiNDLE Foods は Next Gen Foods の名前からブランド名を変更したばかりで、ビーガンチキン製品を拡張する新しい名前の下でいくつかのエキサイティングな発売に取り組んでいます。

この拡張されたTiNDLE Foodsプラットフォームは、既存のTiNDLEチキン製品ラインの開発、生産、販売を容易にするだけでなく、ブラートヴルストの植物ベースのソーセージ、イタリアン、セイボリー朝食の種類など、他の肉代替品を含む新しい植物ベースの食品の開発、生産、販売を促進します。。

ティンドルフーズ

同社は、ビーガン乳製品の新興企業Mwah!の最近の買収を活用して、乳製品を含まない製品開発における研究開発能力と専門知識を強化し、さまざまな新しい植物ベースのミルクの展開とジェラートラインの拡大につなげることも目指している。